大事過ぎてむせる

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蘇の作り方って失伝してる（文献には乳を1/10くらいになるまで煮詰めたもの、としか残ってないけど保存食だったらしいので割と謎）から、無糖練乳（エバミルク）をさらに濃縮させただけのものを「蘇」と呼んでいいのかは割と疑問が…と思いながら読んでたんだけど、2L処理するのに2時間かかったとか書いてあって全俺震撼なのですがどうすれば。まあ正直大量に作ろうとしたらエバポレーターでもないとやってられないだろうなこれ…。